Il piccolo Comune di Talamello, antica proprietà dei Malatesta signori di Rimini, ha un’antichissima tradizione legata all’enogastronomia locale, in particolare alla fossatura del formaggio: il suo nome deriva infatti da deriva da thalamos, cioè grotte. L’usanza vuole che il formaggio venga infossato una volta all’anno, nel mese di agosto, per tornare alla luce a novembre: questo evento si festeggia con la fiera chiamata, dal poeta Tonino Guerra, l’Ambra di Talamello, che si svolge nelle prime due domeniche di questo mese e che riempie le strade del borgo di profumi e sapori unici.
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